多渠道降低我国啤酒企业生产成本,重庆农业农村信息网

365bet体育在线官网,据新华社信息武汉10月19日电(记者冯莽)18日在汉口举行的“第五届法国啤酒大麦研讨会”上,北京燕京啤酒股份有限公司总工程师冯景章说,面对国际市场啤酒大麦价格的飞涨,国内啤酒企业应采取多种渠道来降低生产成本。
冯景章介绍,受全球性大麦减产影响,目前,澳大利亚大麦达280美元/吨,法麦更是高达295-300美元/吨,远高于去年的170-180美元/吨。国内啤酒企业负担不起。对此,国内企业可以通过如下4种方法来降低生产成本:
一、减少大麦麦芽使用量;
由于低麦芽糖含量的啤酒烈度小、不醉人,老少皆宜,所以国内居民对低浓度啤酒的需求越来越大。2005年全国啤酒品评活动中,131个啤酒样品中,11°P以上浓度的啤酒不到20%。因此减少大麦麦芽的使用量,在满足市场需求的同时,又可降低企业生产成本。
二、大麦麦芽应逐步国产化,这对于国产大麦是一个机遇,也是一个挑战;
由于澳大利亚和欧洲的大麦产量下降,目前国际市场大麦供给量大减,国内企业进口大麦的成本大幅增加,因此,我国应抓住国际大麦产量减少及大麦价格上涨的历史机遇,大力发展我国大麦的生产,以达到降低国内企业啤酒生产成本的目的。
三、使用部分小麦麦芽;
因国产啤酒浓度降低,对大麦蛋白的含量要求也降低,所以企业可考虑使用小麦麦芽来部分替代大麦麦芽。
四、鼓励啤酒生产企业使用部分玉米淀粉、糖浆辅料。

--中国啤酒大麦产业研究专题之一 据新华社信息兰州8月19日电(记者申清
汪训波)我国的啤酒产量居世界第一位,但其主要原料――啤酒专用大麦的生产与供应却长期滞后。2003年全国啤酒产量达到2540万吨,需要啤酒大麦原料360万吨左右,可是其中的60%约210万吨是由国外购进的,我国已成为全球啤酒大麦进口第一大国。专家指出,我国啤酒工业对进口的依赖程度越来越高,敲响了啤酒原料安全的警钟。
啤酒大麦是市场化程度最高的农产品之一,早与国际市场直接接轨。近年来我国啤酒工业的高速发展,使得国内原料供应必须有进口大麦作保证。但必须要改变目前进口为主、国产为辅的格局,进口大麦要与国产大麦平衡发展,逐步实现国产大麦替代进口。这是近日参加在甘肃兰州召开的《中国啤酒大麦发展规划》专家论证会暨全国啤酒原料产业发展论坛的与会代表达成的共识,这一问题也引起了主管部门的重视。受农业部委托编制的《中国啤酒大麦生产发展规划》,在此次会议上通过了专家的论证。
--四大原因造成国产啤酒大麦市场竞争力不强
伴随着啤酒工业的发展,近20年来,我国大麦的种植面积不断扩大,主产区从长江中下游扩大到西北、东北等地区,甘肃、新疆、黑龙江和江苏已成为我国啤酒大麦的主要产区。2003年全国啤酒大麦总面积为625万亩,总产量为198万吨(包括因质量问题转为饲料的50万吨)。但国产啤酒大麦市场竞争力弱的问题一直制约着这一产业的发展,主要体现在以下几方面:
一是优良品种的数量不足,栽培技术欠优化。长期以来,我国啤酒大麦育种工作和保优节本栽培技术研制和推广工作滞后于麦芽加工业和啤酒酿造业的发展,经费严重不足,缺乏质检手段,致使品质优良、适应性广而又高产的品种数量不足,不能适应啤酒大麦复杂的分布状况和种植者、加工企业的需求。
二是质量不稳定。相对于进口优质大麦来讲,国产啤麦存在着蛋白质偏高,发芽率、千粒重等制麦品质性状不均一和浸出率偏低等三大问题。
三是生产成本偏高。这是由于生产规模小而分散、栽培技术不优化等原因造成的,如盲目过量施用氮肥,缺乏啤酒大麦专用复混肥等。
四是产业化经营滞后。目前我国多数麦芽企业在啤酒原料产业链条中起不到龙头企业的作用,产区缺乏具有较强功能的产销经济合作组织,导致种植者效益不稳定,商品啤酒大麦质量不均一,严重影响了国产啤酒大麦生产规模的扩大和可持续性发展。
我国啤酒大麦长期大量依靠进口,造成了严重的后果:原料保障缺乏安全性,原料供应受制于人,经常使制麦企业限产或季节性停产;价格随着国际市场的变动大幅起落,企业生产成本难以控制;高品质啤麦的进口,在某种意义上讲,进一步抑制了国内啤酒大麦生产的发展。
--国产啤酒大麦生产具有先天和后天的巨大发展潜力
一、多数地区具有发展啤酒大麦的生态优势。新疆准噶尔盆地、甘肃河西走廊的绿州农业区和宁夏引黄灌区及内蒙古河套灌区等是我国著名的优质啤酒大麦产区,这里的光照充足,热量可满足大麦生产发育的需要,昼夜温差大,有利于光合产物的积累,湿度较低也不利于病虫害发生,使这些地区大麦所生产的啤酒大麦能够达到千粒重高、籽粒饱满、无病虫害、皮色好等优级制麦品质。
黑龙江垦区西北部是我国新兴的啤酒大麦产区,这一地区在啤酒大麦生产发育期间光照与热量充足,且雨热同季,极有利于遏制灌浆后期大分子量醇溶蛋白的形成,有利于提高籽粒浸出率这一极其重要的制麦品质指标。
黄淮地区特别是河南中东部和鲁西南,具有充足的热量与水资源,有利于协调高产与优质的矛盾,即有利于形成产量高而蛋白质适中、浸出率较高的籽粒。云南大理州等地区除具备市场区位优势外,也存在着明显的生态和品质优势。
二、种植业结构的调整,为国产啤酒大麦提供了潜在的发展机遇。以黄淮地区为例,这一地区的农民长期以来以“冬小麦-夏玉米”的耕作制度为主,近年来,河南开封、商丘,苏北以及鲁西南的农民通过种植啤酒大麦,已认识到投入少、产量高、茬口好的三大优点,当地农业部门表示,只要有市场,就可以大面积种植啤酒大麦,以代替普通小麦和油菜。黑龙江垦区和云南大理州等地也认识到当地发展啤酒大麦的优势所在。
三、传统的耕作制度与现代化的作业条件是基础保证。黑龙江垦区及新疆建设兵团,具备全过程机械化操作条件,便于推广优良品种和优质高产栽培技术,便于生产者大面积承包耕地种植,对降低生产成本,改善啤酒大麦的制麦品质意义极大。
黄淮地区啤酒大麦的生育期较短,有利于优化一年两熟的耕作制度,可以以夏促秋,提高夏玉米、麦茬稻等作物的增产。另外黄淮地区作为我国老农业区,广大农民具有精耕细作的优良传统,有利于兼顾高产和低投入,并提高成品的净度和纯度。
四、啤酒大麦研究的科技优势明显。我国几个啤酒大麦主产区的主要啤酒大麦科研机构,近20年来,已经引种成功或杂交选育出一批优良品种,为啤酒大麦生产作出了显著贡献。在涉及播期播量、施肥、灌水等主要因子的优质高产栽培技术体系研究和籽粒蛋白质、千粒重、发芽率、β-葡聚糖含量等涉及重要制麦品质的专项研究中,都已取得具有理论与生产实践意义的成果。
如甘肃啤酒大麦的主栽品种――甘啤3号,已经在同类型地区的新疆、青海、宁夏、内蒙古等省区有较大面积的示范推广种植。由于它具有比较好的丰产性、广泛的适应性和比较好的制麦特性,受到农民的广泛欢迎,也得到了麦芽加工企业以及啤酒厂家的认可,具有比较高的知名度。还有黑龙江省农垦总局红兴隆科学研究所选育的垦啤麦7号,经过2002-03年两年的区试和生产试验,平均公顷产量分别为4405.25公斤和3713.2公斤,比对照增产11.53%和12.65%,经连云港全国麦芽检测中心两年的化验,平均蛋白质含量11.35%,比垦啤麦3号低1.42%,麦芽无水浸出率82.65%,比垦啤麦3号高3.2%,是替代垦啤麦3号的首选品种,专家称,推广这一品种,会使黑龙江啤麦基地品质上一个新的台阶。
--国内麦芽加工行业以资源合理配置为目标的市场整合如火如荼
一、麦芽加工能力超过需求一倍。据主持《规划》的中国农学院白普一教授的调研和目前最新资料统计,截止到2004年冬季,我国麦芽加工能力将达到415万吨,其中目前已有加工能力382.7万吨,在建厂加工能力约为33万吨。按2003年我国啤酒产量2540万吨,折合对麦芽的需求量约为230万吨来看,我国麦芽加工能力已严重过剩。
二、啤酒厂家转寻其它辅料。尽管近几年来,我国啤酒产量以每年7%左右的速度在增长,但有一个奇怪的现象,就是对麦芽的需求量不升反降。业内人士分析说,这是竞争激烈的啤酒市场对其上游产品市场波动的反映,啤酒厂为了降低成本减少麦芽用量转而使用成本较低的其它辅料。现在啤酒厂的吨酒麦芽用量已从最早的120公斤降到100公斤,现在又进一步减少到85公斤左右,现在市场上的啤酒标注的原麦汁浓度已从原来的12°、11°降到了7°或6°,已见不到12°啤酒了。
三、国内麦芽工业的重组步伐将加快。在麦芽生产中,啤酒生产厂自营加工实际产量约为50万吨,产量居前10位的大型麦芽厂加工能力为110万吨左右,这两部分麦芽产量已占需求量的70%。在国内200多家麦芽厂中,初步统计,加工能力5万吨以下的中小型厂占绝大多数,这些企业有的地处原料产区,凭借质优价廉的原料,可以正常地发展,国内麦芽厂中吨麦利税最高的就出在其内。然而,还有更多的企业却处于低利润、不稳定状态,有些已停产多日。
去年新华社农业信息就曾作出预测:两年后国内麦芽供应将面临过剩局面,制麦企业竞争加剧,部分企业将被淘汰出局。伴随着我国麦芽工业重组步伐的加快,以及外资逐步进入国内麦芽市场,麦芽工业的地区分布将更趋合理。据全国麦芽工业协会会长刘自强介绍,我国麦芽工业的规模化、现代化程度以及产品质量正在逐步提高,大型麦芽厂麦芽产量已占到全国麦芽总产量的40%,中型麦芽厂麦芽产量占全国麦芽总产量的49%。
业内人士分析,虽然如此,但国内麦芽市场竞争将是长期的,残酷的,虽然资金、技术、原料、市场等资源合理配置为目标的市场整合是发展方向,但近几年难以出现寡头垄断市场的局面,即这一行业能做大,但难做强。
--替代进口和市场调节将是今后国内麦芽市场的发展趋势
记者在今年4月份的一篇文章中提出过:啤酒生产仍将维持国产大麦与进口大麦共存局面,认为进口啤酒大麦在可以预见的未来,虽仍将在国内啤酒生产中占主导地位,但国产大麦的产业化经营将日益威胁到其市场地位。这是由于出于降低成本的考虑,国内麦芽工业使用国产大麦的比重将有所提高。大麦进口国别和进口品种将趋于多元化,生产厂家自行组织进口大麦的比例将提高,国产和进口大麦之间的差价将缩小。
在啤麦原料市场很有见地的中国啤酒工业信息网总经理李博认为,在啤酒原料市场中,国产啤酒大麦今后应达到60%-70%的比例,进口啤酒大麦改变其今日的主要原料地位,成为市场的补充,方可使啤酒市场原料价格稳定,中国啤酒行业才不再受制于国际原料市场。这个过程既需求政府的推进,也需要市场的调节。
《中国啤酒大麦生产发展规划》提出了发展我国啤酒大麦产业的发展思路、目标与政策建议。即,科学布局优势生产区,分区确立主推品种,推广优质保优、节本、高产栽培技术,建立全程质量控制体系,突出规模化种植、产业化经营,着力解决产品质量不稳、生产成本偏高问题;加强产业组织建设,强化技术信息服务,促进国产啤酒大麦产业振兴。争取到2008年,全国啤酒大麦生产面积由2003年的625万亩发展到1170万亩,总产量由2003年的198万吨,增加到391万吨,其中商品啤酒大麦315万吨以上;国产啤酒大麦的原料市场份额由2003年的40%,提高到70%以上,优势产区90%以上的产品质量达到国标(GB/T7416-2000)优级指标,实现部分产品的质量达到进口优质啤酒大麦的水平。为此,建议政府增列啤酒大麦良种补贴啤酒大麦产业化经营中的龙头企业实行贴息贷款等信贷优惠政策;对使用国产啤酒大麦及其麦芽的企业,实行优惠税收政策;扶持啤酒大麦和麦芽产销合作经济组织建设。
作为市场调节手段之一,业界期盼着啤酒大麦期货重新交易。啤酒大麦期货品种是经过治理整顿后,大连商品交易所保留的三个交易品种之一,其中的大豆和豆粕在正常交易,而另一个品种就是啤酒大麦。目前恢复啤酒大麦交易,还没有正式提上大连交易所的日程表。但作为世界最大的啤酒生产国,随着国内啤酒大麦受制于进口的形势日益严峻,通过期货市场进行产需调节和发现价格、规避风险,其重要意义日益彰显。

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