进贵阳猪肉市场365bet体育在线官网,记者揭秘猪肉上市流程

肉贩在肢解过程中把盖的专用盖割掉,缝条“猪鞭”充公猪。有猪贩报料称,每天进贵阳市场的老母猪有800头之多。这些猪一生要打100多针,含有大量雌激素及各种药物残留,常食用会危害下一代。近段时间,本报百姓新闻网6757777陆续接到市民反映,称买回家的猪肉是老母猪肉。前些天,猪贩老何报料说,每天有800多头老母猪进入贵阳市场。由于长期注射催情剂、催产剂、催奶剂等药品,长期食用雌性激素含量高的母猪肉,很容易导致青少年过早发育。

养猪户杨小毛想不到,在贵阳的菜场上,瘦肉会卖到20元一斤。因为,他卖出去的生猪算下来才9元多一斤,在屠宰场转了一圈,再被菜场卖肉的拖到贵阳市区后,他的这头猪身价就翻了个跟斗。杨小毛虽然是个养猪的,不过平时同样也在菜场的肉摊上买肉吃,对生猪被折腾到翻倍的身价也感到吃惊。7月16日,杨小毛卖猪了,他的猪被猪贩范老三以9.5元一斤带到了嘉旺屠宰场,17日凌晨被市区内鲤鱼村农贸市场一个叫陈士(化名)的食肉经营户以11.5元一斤买走。17日一天,家住鲤鱼村附近的居民们在陈士的肉摊上,要想带走一斤净瘦肉,最少得花18元。

本报记者深入贵阳最大屠宰场,全程追踪入市各环节
猪肉,是这样上市的
猪肉涉及千家万户,从生猪采购入场、屠宰环节检疫、农贸市场巡查,直到进入寻常百姓餐桌。每个环节如何把关?私屠滥宰和“黑心肉”的流向,该如何防范和打击?
近日,本报24小时新闻热线96811接到农贸市场屠户报料,称春节临近期间,有一些黑心商贩将病死猪提供给一些作坊,加工腌腊制品或灌装香肠等。同时举报在一些屠宰场,生猪检疫把关不严。连日来,本报记者进入贵阳市最大一家屠宰场明察暗访,直击生猪入场等各个检疫环节的把关。

屠宰场老板请猪贩吃饭,恳请大家多采购青猪

养猪户杨小毛

老何说,之所以愿意给记者提供信息,是因为一顿饭。

出栏每斤9.5元一头可赚400多

1 屠户提醒 腌腊制品来路不明别买
接到报料后,在与屠宰场多名采购生猪的经营户交流中,记者暗访了解到,进入贵阳市各大屠宰场的生猪,平均每天不下6000头。年关临近的这段时间,位于乌当、贵阳每天宰杀生猪数量最大的嘉旺屠宰场,每天生猪宰杀量在1500头以上。
据长期在外地采购生猪的贵阳市嘉旺屠宰场一名贩猪经营户透露,他们从外地采购生猪有多种渠道,可与农户签订合同,定期提供生猪,可与大型生猪繁养场所批量订购。但不管通过哪种渠道,都必须做到采购手续齐全,要严防病死猪进入屠宰场,否则被动检部门查到将受处罚,病死猪也将依法烧毁。
“为赚取黑心钱,一些经营户不讲良心,在采购中发现有病死猪,就在进入屠宰场之前,联系一些中间人,将病死猪在屠宰场外,秘密销售给一些城郊接合部的加工作坊,偷偷制作腌腊制品或香肠。我们知道这些情况,都给自己的亲朋好友说,不要购买来路不明的腌腊制品和香肠。”在贵阳杀猪经营近20年的王军军说。以这样方式销售给黑作坊的猪肉,每斤比正常屠宰的生猪价格便宜5-7元不等。
采访中,乌当区动物卫生监督所黄海祥所长告诉记者,进入贵阳市各大屠宰场的生猪,省内主要有重点扶持的养猪大户,也有全省各地农村出栏的生猪。但来自省内的生猪数量不到三分之一,而另外的三分之二,则来源于云南、广东、广西、河南、湖南、吉林等省份。

把母猪肉明显部分去掉,就可以成为市民口中的“青猪肉”了

杨小毛在贵阳市东风镇云锦庄的猪圈,有嗷嗷直叫的大猪小猪53头。这几天,有20来头猪有点捣乱,用杨小毛的话来说,可以到洛湾去走一圈了。

老何今年40多岁。不久前,老何和同伴被一家屠宰场的老板邀请去吃饭。酒足饭饱后,屠宰场老板问:“你们知道今天吃的是什么肉吗?”

洛湾有个嘉旺屠宰场,很多生猪长大后都要到那里去报到,是猪们的终极世界。杨小毛和那里很多人较熟。他拨通了一个专门收猪的老板电话,让一名叫范老三的猪老板来收猪。

2 暗访屠宰场 追踪死猪去向
近日一天凌晨1点,记者秘密在检疫人员开始对屠宰生猪的生产线上进行检疫之前,进入嘉旺屠宰场内。当时寒风凛冽,记者最初躲在车内观看屠宰场内情况,关掉闪光灯秘密拍到一些图像。凌晨1:30,记者混入逐渐增多的人群,在屠宰场内观察有关人员如何工作。这个大型屠宰场内有数十个猪圈,其中有两个猪圈内躺着四五头死去的生猪。靠后山一面的围墙下,有一排猪圈,除一个猪圈内剩下两头母猪外,其余四五个猪圈内,分别有二三十头母猪。
“你们屠宰场,有没有发现病死猪?”“病死猪几乎每天都会有,要看在那个环节发现,如果在采购进入屠宰场的环节被发现,就会被责令不准进入猪圈和宰杀,如果是在猪圈里发现,就要看运气了。被每小时巡查一次的动检所检疫人员发现,结果和第一种情况相同,如果通过一些关系,假称是屠户买了已决定在猪圈里宰杀,有时能蒙混过关减少损失。”多名知情贩猪经营户说。
就在当天凌晨,记者向检疫部门亮明身份后,他们随记者到两小时前发现有死猪的猪圈追寻死猪的去向时,之前两个猪圈内的四五头死猪已不知去向。工作人员解释,这些死猪已进入销毁车间烧毁。

大伙还在疑惑时,老板给出了答案:“就是你们拉来的猪肉。”

等范老三的过程中,杨小毛给记者算了一笔养猪账:

听到这话,老何顿时觉得恶心,有人当即开始呕吐。“把大家请来,确实有事相求。”屠宰场老板开始解释,春节将至,市民将购买年货,中间少不了猪肉,请各位帮忙,多采购点青猪回来。大家都吃不下去的东西,老百姓也吃不下去,否则老百姓要骂娘……

一头猪长到180斤左右出栏,需要4个月左右的时间。如果用饲料喂养的话,一天最少要5斤饲料,一个月下来饲料就要150斤左右,按照1斤饲料1.5元,4个月下来饲料就要600斤左右,饲料费用就在900元,一头猪至少要用兽药和育苗费40元,还有人工费用一头猪摊下来起码最少要300元。顺当了,不出意外比如猪生病死亡等,一头猪养到卖出去,成本就是1300元左右。

3 生猪屠宰 要把三道关
当日凌晨,得知记者正在嘉旺屠宰场采访,乌当区动物卫生监督所黄海祥所长及时赶到,他告诉记者,他们严格按照政府及上级部门的要求,认真对每一个检疫环节进行把关的,决不能让任何一头问题猪流入到经营市场危害市民。
“对生猪屠宰环节必须进行三道把关,首先是生猪进场时的查证验物关,即查看有无生猪吊运前的产地检疫证明,是否有无耳标,并进行3-5%的瘦肉精抽检,同时观察生猪的外貌特征,合格后方可进入待宰车间等候宰杀。”黄所长说,这就是各地生猪入场前必须验明正身的第一道把关。为严格把关来自各地的生猪入场,贵阳市的多家区县市,都在辖区屠宰场内设有检疫人员专门负责把关。
第二关为巡场检疫。每天凌晨每隔一小时,有多名检疫人员到每个待宰圈舍进行巡场检疫,看生猪是否健康,对发现疑似病例的生猪,将进行隔离观察,并作出相应处理措施。不允许有病死猪、黄彪猪、囊虫猪及残留农药和瘦肉精的猪,从屠宰场流向农贸市场进入百姓餐桌。

11月28日晚,老何通过各种关系了解当天贵阳市周边5大屠宰场宰杀老母猪的情况:

杨小毛说,去年中秋过后,他的猪基本都是赚的,从一头猪赚个几十百把块到现在的三四百块。但在去年中秋以前,他简直比猪还抓狂。那时猪价狂跌,跌至3、4元一斤,饲料又贵,猪简直就是在吃钱,那时他有80多头猪,最后只能硬着头皮自己扛,亏着撑下来,没办法,自己就是靠养猪吃饭。

白云区每天屠宰淘汰老母猪200余头……

今天猪价贵,就是去年猪价低,没人养猪的后遗症。杨小毛说,养猪一样有风险,吃上这碗饭,就得有抗风险能力,赚钱的时候就得想着亏的时候。

花溪区每天屠宰淘汰老母猪100余头……

7月16日下午快5点的时候,猪老板范老三来到了云锦庄,一番讨价还价后,杨小毛的21头猪以每斤均价9.5元的价格全部被范老三装上了运猪车。

惠水长田每天屠宰淘汰老母猪100余头……

一头猪,净赚400多元,杨小毛将钱装进袋子里后说。他随后补充,但养猪赚的钱是辛苦钱。没有猪贩子多,也没有菜场里卖猪肉的多。

龙里醒狮镇每天屠宰淘汰老母猪40余头……

猪贩子范老三

贵阳嘉旺屠宰场每天屠宰本地老母猪350余头……

每斤11.5元转手一头猪赚个百把块

这组数据让人惊心。

范老三同意杨小毛的观点,他们猪贩赚的钱确实比养猪来的要容易些。因为,他们每天都要组织几十头猪进屠宰场,一赚就是几十头猪的钱,而且每天都有得赚,除非猪卖不出去,或者出现死猪,出现传染病,但这种情况少有。

这些母猪肉最后去了哪里?

范老三是个资深猪贩子,贩猪已经有20多年,他现在正在筹划建储备猪肉的冷库,贩猪只是他生活中的一部分。

屠宰现场老母猪长满脓包

在083附近又装了9头猪,吃了晚饭,和几个养猪户摆谈喝酒交流感情至深夜(很多猪贩子和养猪户都要培植感情,养猪户猪肥时就只想到他们,不怕其他猪贩来抢猪),7月17日凌晨1点,范老三和他的司机才启动汽车,与30头猪一起前往洛湾。

11月29日凌晨1时,在贵阳市乌当区某大型屠宰场,记者看到一名屠宰人员用刀将一头蜕皮母猪脖子上的一大块肉剜掉,丢进旁边的回收桶中。那块肉上长有七八个脓包,一股刺鼻的气味扑面而来。知情人老何说,这些脓包是因为母猪长期注射激素所致。

10分钟后,运猪车就到了洛湾嘉旺屠宰场。此时的嘉旺屠宰场还显得很冷清,要到凌晨3点后,屠宰场交易才显热闹。

这头老母猪正被赶去宰杀

在入场时,有人开始拦车收费了,很快,第二个收费的又来了。

10分钟后,一辆拉猪的大货车驶入屠宰场。这辆车牌号为贵A652XX的大货车运来的63头全是老母猪。猪贩子提供了产地检疫证明后,63头母猪被送进屠宰车间。记者了解到这车猪是从广西运来的。

将猪送到他的猪圈后,范老三开始计算猪贩入场的花费:

当现场检疫人员用电子设备检查猪的体温后,围在一旁的屠宰户们争先恐后爬上车,看中哪头猪,就在猪身上画上数字。不一会,63头老母猪就被屠户瓜分完毕。

车辆消毒费4元,每头猪要缴纳国税16元、地税10元,每晚要缴纳10元的场地消毒费。运猪需要的运费一般平均为20元每头猪,这就是猪贩子为一头猪在嘉旺屠宰场所交的费用,总计在50元左右。

相关文章