春节在即养殖户要养好瘦肉型猪,商品肉猪胴体瘦肉率的提高技术

生产实践证明,生猪屠宰后瘦肉率的高低、胴体品质的优劣是由遗传和环境两个因素决定的,也就是说受猪的品种和饲养管理条件的影响。因此,要提高生猪瘦肉率,改善胴体品质,增加养殖收益,必须选择优良品种,并根据其特点采用相应的饲养管理方法。一、选择优良品种,发挥杂交优势品种是决定瘦肉率的关键因素。猪的品种不同,胴体瘦肉率也不同,一般脂肪型猪和我国地方品种猪瘦肉率为38%~45%,但经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%,而饲养杜洛克、长白猪、大白猪或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪,瘦肉率可提高到60%以上。因此,选择优良的瘦肉型猪种,并通过品种间杂交选育是提高瘦肉率的基础。二、优化饲料配方,提高蛋白质水平由于瘦肉率取决于饲料中蛋白质水平的高低,因此要在优化饲料配方上下功夫。根据饲养标准,瘦肉型猪各生长阶段日粮中蛋白质的最佳水平是:开食期(体重10~20千克)为22%~20%,生长期(体重40~60千克)为19%~16%,育肥期(体重60~90千克)为16%~14%。在提高饲料蛋白质水平的同时,要限喂能量饲料,保证各种氨基酸的均衡供给,并注意补喂充足的新鲜青绿饲料。通过调整和优化各阶段的日粮配方,可有效地加速猪育肥前期的生长速度,降低饲料成本,提高胴体瘦肉率。三、掌握饲养方法,减少脂肪沉积饲养瘦肉型猪,必须根据其品种特性采用相应的饲养管理方法。为保证生猪出栏时有较高的瘦肉率,可采取让猪适量运动、定时定量饲喂和在育肥后期限饲的饲养方法,抑制后期的脂肪沉积。在规模饲养场提倡喂干料,散养户可喂湿拌料,过去传统的“稀汤灌大肚”饲喂方式,不仅猪生长速度慢,而且不利于瘦肉累积。

1 选择猪种时,应注意该品种的胴体瘦肉率

良好品种的肉猪养殖,饲料报酬高,猪的生长发育很快,达到6月龄以后,体重就能达到90公斤,就可以上市出售了。在这个体重范围内,肉猪生长不但增重快,而且精料转换成猪肉的效能也很高。…

一般仔猪阶段的饲养要抓“四食”、过“四关”,即抓乳食过好初生关,抓护理过好下痢关,抓开食过好补料关,抓旺食过好断奶关。在饲养方式上,应采用“前放后限”的“促、控”方法,即体重60千克前放开饲喂,吃多少喂多少,以充分发育骨、脂、肉;体重60千克后则限制饲喂,一般以限饲10%~15%较适宜,以减少脂肪的沉积。四、加强饲养管理,适时出栏屠宰要摒弃传统养猪陋习,提倡规模养殖,推广运用先进的养猪新技术,并建立规范完善的防疫制度,切实做好防疫、驱虫、消毒工作;经常保持舍内空气流通、清洁卫生、温湿度适宜,以增强猪的抗病力,促进其健康生长。

从遗传学的角度来讲,胴体瘦肉率遗传力很高,所以,选择胴体瘦肉率高的品种作为种猪,可以显著提高商品肉猪的胴体瘦肉率。猪的品种不同,胴体瘦肉率也不同,从整体而言,国外猪种以及我国的培育猪种的阴体瘦肉率明显高于我国地方猪种,所以选择优良的瘦肉型品种,如杜洛克、汉普夏、大白猪、长白猪等作为种用,同时加强种猪胴体瘦肉率的选育,可以明显提高肉猪的胴体瘦肉率。

良好品种的肉猪养殖,饲料报酬高,猪的生长发育很快,达到6月龄以后,体重就能达到90公斤,就可以上市出售了。在这个体重范围内,肉猪生长不但增重快,而且精料转换成猪肉的效能也很高。测算每增重1公斤体重一般只需3公斤~4公斤精料,甚至更少。
6个月内的肉猪肉脂品质好,屠宰率高,猪的屠宰率因品种、体重、膘情不同而有差别,一般可以达到65%~80%。猪的骨骼细,肌肉丰满,皮下沉积脂肪多,肉脂比例大。春节在即,市场上对瘦肉型猪还是青睐有加的,那么,如何采用比较得当的方法,培育瘦肉型生猪呢?

在搞好饲养管理的同时,还要综合考虑胴体品质和养猪经济效益,也就是说要兼顾瘦肉率、屠宰率、增重速度和饲料报酬。因此,利用边际效益确定最合适、最经济的出栏日龄和体重,对提高胴体瘦肉率,增加养猪效益至关重要。

但是,值得我们注意的是,过分追求胴体瘦肉率会带来一定的负效应,主要是肉的品质和猪的繁殖力会明显下降。因此,在实际生产中,要选择繁殖力高的地方品种(如太湖猪)和国外优良的瘦肉型品种杂交,以达到既能提高胴体瘦肉率又不引起来代猪的繁殖力太低。

首先还是品种最为关键,饲养优良品种是获得瘦肉型猪的基本保证,是决定瘦肉率的关健因素。脂肪型猪或土种猪瘦肉率一般为38%~45%,而经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦肉率可达55%,而饲养杜洛克、长白。约克夏或其他瘦肉型猪生产的三元杂交商品猪,瘦肉率可达64%以上。所以要首选二元和三元杂交猪。

肉猪的生长发育规律是前期生长较慢,中期增重较快,后期脂肪沉积较快。一般情况下,生长育肥猪体重20~30千克为骨骼生长高峰期,体重60~70千克为肌肉生长高峰期,体重90~100千克为脂肪蓄积旺盛期。由于肉猪增重与品种及营养水平变化有着很大的关系,瘦肉型品种猪肌肉生长高峰期在体重50千克左右,随着日龄的增加,体重70~80千克以后脂肪增长强度明显提高,并逐步超过肌肉增长强度,所以体重达到90千克时出栏屠宰最好。以本地猪为母本、外来瘦肉猪为父本的二元或三元杂交猪,宜选择在7~8月龄时出栏屠宰;而传统观念“肥猪越大越赚钱”则是不对的,因这样既增加了饲料支出,又降低了瘦肉率和胴体品质,得不偿失。

2 采用合理的杂交方式.生产杂化猪

其次要提高饲料的蛋白质水平,
应依据猪生长发育的不同阶段制定相应的蛋白质供应标准。生猪开食期也就是体重在10~20公斤时,饲料蛋白质水平应为22%~20%;生长期即体重在40~60公斤时,饲料蛋白质水平应为19%~16%;到了育肥期即体重在60~90公斤时,饲料蛋白水平应为16%~14%,这个阶段将蛋白质水平调整下来非常必要。

(作者联系地址:山西省阳城县畜牧局 邮编:048100)

采用品种间和品系间杂交来提高胴体瘦肉率,是目前世界各国广泛采用的技术措施。从国内外对杂交方式的研究和实践来看,主要有二元杂交、三元杂交和配套系杂交。

同时要改变喂养方式。应采取前敞开后限制的控制方法,一般在住的体重达到60公斤前敞开饲喂,以60公斤为界限,以后就要限制饲喂,一般以限10%~15%较适宜同时用青绿饲料补充,使肉猪往育肥前期提高生长速度和饲料利用率,在育肥后期限饲则能抑制脂肪的增长、节约饲料等,提高胴体瘦肉率。

自80年代以来,为生产商品瘦肉猪,全国各地广泛开展了各种杂交试验,筛选出了一大批优秀的杂交组合。二元杂交方式中作为父本品种:杜洛克猪占51%、长白猪占ZI%、汉普县占17%、苏白猪占4%、大白猪占7%。在三元杂交组合中用作第一父本的:长白猪占58%、大白猪占
25%、杜洛克占
11%、苏白猪占6%;用作第二父本的:杜洛克占58低汉普夏占17%、大白猪占14%、长白猪占11%。这一资料结果表明:杜洛克猪无论在任何杂交方式下,都是作为终端父本的首选者,长白猪在王元杂交中通常用作第一父本。

最后要遵循定期出栏这个要求,
俗活说:“小猪长骨、中猪长肉、大猪长油”,就肉猪的生长发育规律而言,体重越大,脂肪越多,瘦肉率相应降低,同时单位增重所消耗的饲料越多,经济上不划算。因此,一般品种猪毛重达到90公斤时出栏被认为是最佳方案,而三元杂交猪即使到110公斤上活重出栏,也不会降低胴体等级,而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要求,但总体上来说,市场对瘦肉型猪的要求还是占主流的。

在实际生产中,商品猪的增重速度和阳体性状(主要是瘦肉率)的好坏,主要取决于杂交父本品质的好坏。因此,我们可以选用优良的瘦肉型品种的公猪与地方品种或培育品种的母猪进行杂交。为了充分利用母本的杂种优势,可选用两个繁殖性状优良的品种杂交,选其杂种一代母猪,再与瘦肉型品种的公猪杂交,这样既保持了繁殖力的杂交优势,也提高了胴体的瘦肉率。

3 灵活运用营养调控技术

该技术主要包括营养水平的调控和使用营养重分配剂,其目的是减少生长育肥猪的脂肪沉积,增加瘦肉量。

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